Tercera Temporada de PAN Y VINO…En Radio El Campello
Programa número 133
Con Nacho Coterón y Juan Guill
Pan, Vino Y… Gastronomía
Escucha el Programa número 133 de Pan y Vino…
Pan y Vino un Programa dirigido por Nacho Coterón y Juan Guill dedicado a restaurantes y gastronomía, bodegas y vinos y acabando con sugerencias y trucos relacionados con la gastronomía y el arte del vino.
Se emite los martes a las 13:00 horas y los sábados a las 09:00 h.
Esta semana, en el Programa 133… Restaurante la Cava Aragonesa…
Las ‘XV Jornadas de los Arroces de la Tierra’ congregan a 18 establecimientos para ofrecer los mejores platos con este cereal
Se celebrará del 16 al 25 de octubre, con menús que oscilan entre los 25 y los 55 euros
La presentación se ha desarrollado en l’Hort de Colón, con el cocinado de un arroz por parte de una vecina de Benidorm y un restaurador local
Un total de 18 establecimientos de Benidorm participan a partir de este viernes, 16 de octubre, en las ‘XV Jornadas de los Arroces de la Tierra’, unas jornadas que han sido presentadas este martes en la Casa Museo de l’Hort de Colón y donde el público participante ha podido presenciar y disfrutar de todo el proceso del cocinado de un arroz por parte de Fran Burgos, del restaurante La Fava, y Carmen Martínez Calvo, vecina de Benidorm y creadora de contenido gastronómico en @cocinarconc. El alcalde de la ciudad, Toni Pérez, ha participado en la presentación de esta decimoquinta edición junto al vicepresidente de la asociación de restauradores Abreca, Alex Frattini; el padrino del ‘Benidorm Gastronómico 2026’, Mariano Sanz; hosteleros; vecinos y vecinas; y miembros de la Corporación municipal. ´
Las ‘XV Jornadas de los Arroces de la Tierra’ se desarrollarán desde este viernes hasta el domingo 25 de octubre y, a lo largo de estos diez días, el público podrá degustar una gran variedad de menús con arroces como plato principal, siendo una de las iniciativas gastronómicas que más tirón tiene entre el público local y foráneo. Todos los menús tendrán un precio variable, que oscila entre los 25 y los 55 euros, e incluirán, como mínimo, un entrante acorde con la gastronomía autóctona de la comarca; un plato principal de arroz; postre y bebida.
El alcalde Toni Pérez ha hecho memoria al recordar que “alcanzamos quince ediciones de estas ‘Jornadas de los Arroces de la Tierra’, una iniciativa que se gestó en el año 2009”, cuando al frente de la Concejalía de Turismo estaba Sebastián Fernández y el presidente de Abreca era Eugenio García, “con el objetivo de crear en Benidorm unas jornadas gastronómicas y que ahora, viendo cómo el sector se ha sumado de manera increíble, tienen todo el sentido para reafirmar que la gastronomía en Benidorm no es un complemento, no es un ingrediente más, sino que forma parte de nuestra oferta real como destino”.
Así, ha indicado que la gastronomía local demuestra en estas jornadas, que se suceden con distintas iniciativas a lo largo del año, “todo el nivel y la calidad de sus establecimientos, de sus restauradores, pero también de todos aquellos que trabajan en el sector para hacerlo posible día a día y de todos los que disfrutan de él, sentándose a la mesa y degustando los menús y propuestas”.
Por último, el primer edil ha agradecido a Fran Burgos y a Carmen Martínez su participación en este evento, bajo el lema ‘Sabores que unen generaciones’, y ha destacado que del 16 al 25 de octubre “todos tenemos una cita con nuestros restaurantes, con nuestros establecimientos y con estos 18 restaurantes que nos ofrecerán sus mejores arroces en esta edición”.
Por su parte, Alex Frattini y Mariano Sanz, vicepresidente de Abreca y Padrino del ‘Benidorm Gastronómico 2026’, han trasladado una invitación a los benidormenses y a quienes nos visiten durante los próximos días a “recorrer los restaurantes participantes y redescubrir nuestra cocina”. “Estas jornadas son una invitación a sentarse a la mesa, compartir y reivindicar el producto local de proximidad. Tanto en recetas clásicas como en propuestas más innovadoras, el alma de Benidorm se saborea en cada grano”, ha señalado Mariano Sanz, quien además ha defendido que “durante estos días el arroz se convierte en el hilo conductor de nuestra historia, nuestra huerta y nuestra bahía”.
Los restaurantes que participarán en esta edición son: Arrocería La Marina, Bodegón Aurrera, Bolikki, Brasería Aurrera, Cervacería El Mesón, Club Naútico, Esturión, Jardín Mediterráneo, L’Aroma, Arrocería La Mejillonera, La Cava Aragonesa, La Fava, La Pinta Beach, La Posada del Mar, Mal Pas, Malaspina, Marisquería El Puerto y Taberna Andaluza.
Los XX Premios Nacionales de Hostelería ya tienen protagonistas
08/10/2026
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Segovia acogerá la gala de los XX Premios Nacionales de Hostelería, organizados por Hostelería de España junto con por la Asociación de Empresarios de Alojamiento, Hostelería y Turismo de Segovia (HOTUSE), una cita que reconoce la excelencia, la trayectoria y el compromiso de empresas y profesionales del sector.
Los Premios distinguen la aportación de la hostelería en ámbitos clave como la innovación, la sostenibilidad, la responsabilidad social, la inclusión de las personas con discapacidad, la cultura, la gastronomía, la formación, la internacionalización y el asociacionismo.
En su vigésima edición, los máximos galardones de la hostelería han recaído en:
Empresario hostelero: Mesón Cándido: Alberto Cándido López Duque (Segovia)
Alberto Cándido López Duque recibe este reconocimiento por toda una vida dedicada a la hostelería y por su labor al frente del histórico Mesón de Cándido. Vinculado desde los doce años al negocio familiar, ha contribuido durante más de siete décadas a transformar una antigua taberna del Azoguejo en uno de los grandes restaurantes emblemáticos de España. Su trayectoria, basada en la defensa del cochinillo asado, la hospitalidad, la formación de profesionales y la continuidad de una saga que alcanza ya cinco generaciones, ha convertido al Mesón de Cándido en embajador de la gastronomía segoviana y en un referente de la hostelería española.
Empresa hostelera: Proyectos y Servicios Gastronómicos (Bizkaia)
Proyectos y Servicios Gastronómicos es distinguido por consolidar un proyecto empresarial de gestión hostelera integral que ha convertido sus establecimientos, ubicados principalmente en el centro de Bilbao, en referentes de la gastronomía vasca. Su trayectoria combina la defensa del producto de calidad y la tradición culinaria con la creación de conceptos innovadores y adaptados a distintos públicos, desde la alta restauración y la cultura del pintxo hasta nuevos formatos de comida rápida de calidad. Con espacios emblemáticos como Amaren, Aitaren, Víctor Montes, La Olla, El Globo o Zurekin, el grupo contribuye a preservar la historia hostelera de la ciudad, generar actividad económica y ofrecer experiencias gastronómicas reconocidas por guías y certámenes nacionales e internacionales. La diversidad y complementariedad de sus establecimientos refuerzan su identidad como grupo y la solidez de su modelo empresarial
Empresa hostelera comprometida con la RSE: La Familglia se sienta a la mesa (Zaragoza)
Recibe este reconocimiento por integrar la responsabilidad social en el modelo de crecimiento de un grupo de restauración con más de 25 años de trayectoria y más de 115 establecimientos en España, Portugal y Andorra. Su colaboración estable con Cooperación Internacional se concreta en proyectos de inclusión de personas con discapacidad, apoyo a jóvenes en riesgo de exclusión, voluntariado corporativo y acciones solidarias en sus restaurantes. La implicación directa de la dirección, los equipos, las franquicias y la clientela demuestra que la expansión empresarial puede avanzar de la mano de la igualdad de oportunidades y de un compromiso social sostenido y transformador.
Empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad: Catering En Esencia (Almería)
Merece este reconocimiento por haber convertido la inclusión laboral en la esencia de un proyecto hostelero profesional, competitivo y consolidado. Desde 2006, ha crecido hasta contar con dos cocinas centrales y elaborar cerca de 1.200 menús diarios. De sus 20 profesionales, 13 son personas con discapacidad, lo que representa el 65 % de la plantilla y alcanza el 83 % en su centro de Pulpí. Su trayectoria demuestra que la generación estable de oportunidades laborales es plenamente compatible con la calidad, el crecimiento empresarial y la excelencia gastronómica, reconocida además con el IV Campeonato Provincial ASHAL de Tapas 2026.
Empresa hostelera destacada en innovación: Atenea Sky Club(Valencia)
Ubicado en la octava planta del Ateneo Mercantil, en la plaza del Ayuntamiento, el proyecto recupera para la actividad hostelera y cultural la terraza de un edificio que ha formado parte de la vida social de Valencia durante más de un siglo. El establecimiento ocupa cerca de 500 metros cuadrados y articula su propuesta mediante diferentes ambientes, entre ellos el mirador SKY360, la terraza al aire libre y La Pérgola, un espacio cubierto. Esta distribución permite ofrecer distintas formas de utilización y permanencia dentro de un mismo establecimiento, adaptadas tanto a la gastronomía y la coctelería como a la celebración de actividades y eventos.
Empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura y la gastronomía española: Restaurante Las Tinajas (Granada)
Restaurante Las Tinajas recibe este reconocimiento por más de cinco décadas dedicadas a la hostelería y por su contribución a la proyección gastronómica, cultural y turística de Granada. Desde su apertura en 1971, ha construido una trayectoria basada en la cocina tradicional granadina y andaluza, el producto de calidad, la hospitalidad y el respeto al cliente. Las Tinajas ha ejercido también como punto de encuentro de la vida social y cultural de Granada. Sus salones han acogido tertulias taurinas y encuentros mensuales de actualidad, así como iniciativas vinculadas a la literatura, el cine y la historia de la ciudad. Entre ellas figuran la representación de un menú lorquiano en colaboración con la Universidad de Granada, la actividad “Siéntate en la mesa de Mariana Pineda”, desarrollada junto al Ayuntamiento, y su apoyo al Festival Internacional de Cine Clásico Retroback. Esta actividad continuada ha reforzado su condición de espacio de convivencia y memoria, frecuentado durante décadas por representantes de la cultura, la política, el deporte, la empresa y la sociedad granadina.
Empresa hostelera comprometida con la sostenibilidad: Vidocq (Huesca)
Vidocq es reconocido por haber convertido la sostenibilidad en una práctica cotidiana de su alta cocina de montaña. El restaurante trabaja con producto de temporada y proveedores locales del Pirineo, apoya a pequeños productores y ha implantado 36 medidas dirigidas a mejorar la eficiencia energética, optimizar recursos, reducir su impacto ambiental, reutilizar y reciclar envases y aplicar criterios responsables en sus compras.
Cocinero empresario: Joan Bosch, Can Bosch (Tarragona)
Joan Bosch Font, al frente de Can Bosch, es distinguido por representar una manera de entender la hostelería basada en el producto, la cocina marinera, el territorio y el trato familiar, siempre con voluntad de evolucionar. Su trayectoria, vinculada desde muy joven al restaurante y reconocida con una estrella Michelin desde 1984, ha contribuido a consolidar Cambrils como referente gastronómico de Cataluña y de la Costa Daurada. Su compromiso con la profesión, la transmisión del oficio y el relevo generacional han convertido Can Bosch en una casa emblemática de la gastronomía tarraconense
Profesionalidad en sala: Javier Gil Jarén (Madrid)
Javier Gil Jarén recibe este reconocimiento por una trayectoria de más de quince años dedicada a dignificar el servicio de sala y a crear experiencias memorables para el comensal. Iniciado en el oficio en el negocio familiar y formado en España, Francia e Irlanda, ha desarrollado su carrera en establecimientos de referencia como Coque o Gaytán, donde ejerce como director de restaurante. Su modelo de hospitalidad, que combina rigor técnico, liderazgo, capacidad de organización y cercanía humana, le ha valido los reconocimientos de Mejor Camarero del Año 2026 y Mejor Jefe de Sala en 2026 por la Guía Gourmets, consolidándolo como uno de los profesionales más destacados del sector.
Internacionalización – Aquí España: Hispania-N Catering & Restaurant (Londres)
Hispania-N Catering & Restaurant es reconocida por su contribución continuada a la presencia y visibilidad de la gastronomía española en Londres. Desde 2010 desarrolla en el mercado británico una actividad de restauración y catering que actúa como escaparate de nuestra cultura culinaria y favorece el conocimiento internacional del producto y la hospitalidad españoles. Hay restaurantes Hispania en Londres (2 ubicaciones) en Bruselas (Grand Sablon) y en Vietnam (Nha Trang). En Londres , además, disponen otra línea de negocio, enfocada a una gastronomía española más informal llamada Soleado, en barrio de Mayfair.
Concordia «José Luis Fernández Noriega»: José Gómez , Joselito
José Gómez, sexta generación al frente de Joselito, recibe el Premio Concordia por representar un modelo empresarial que combina tradición, innovación, calidad y compromiso con el territorio. Bajo su liderazgo, la firma familiar fundada en 1868 se ha consolidado como un referente internacional de la gastronomía española, con presencia en establecimientos de prestigio de 56 países. Su estrecha colaboración con cocineros, restauradores y profesionales de la hostelería ha contribuido a fortalecer la cultura del producto de excelencia, proyectar la imagen gastronómica de España y generar riqueza, empleo y arraigo poblacional en el entorno rural vinculado a la dehesa ibérica
Persona por su contribución a la mejora del sector: Mariano Nicolás Hernández
Mariano Nicolás Hernández es reconocido por toda una vida dedicada a la hostelería murciana y por su contribución a la modernización y dignificación del sector. Fundador de El Churra, ha impulsado durante cerca de siete décadas la evolución de un pequeño merendero familiar hasta convertirlo en un reconocido grupo de restauración, alojamiento y catering. Su trayectoria, basada en el esfuerzo, la unión entre empresa y familia, la calidad y la innovación constante, lo ha convertido en un referente para varias generaciones de profesionales de la hostelería.
Labor de difusión y comunicación: Tapas Magazine
Tapas Magazine es distinguida por una década de divulgación gastronómica innovadora, capaz de explicar la sociedad y el estilo de vida a través de la comida y la bebida. La publicación, reconocida con el Premio Nacional de Gastronomía, ha dado visibilidad a grandes referentes y nuevas generaciones, ha creado guías y encuentros profesionales y ha llevado la gastronomía a públicos amplios mediante una narrativa contemporánea, cultural e internacional.
Entidad o institución: Ayuntamiento de Benidorm
El Ayuntamiento de Benidorm recibe este reconocimiento por su apoyo continuado a la hostelería como pilar esencial de la oferta turística de la ciudad. Desde hace 15 años impulsa, junto a la asociación empresarial ABRECA, la marca Benidorm Gastronómico, un calendario anual de jornadas y certámenes que pone en valor la diversidad, la calidad, la creatividad y la profesionalidad de los establecimientos locales, reforzando la gastronomía como elemento de identidad y atractivo del destino.
Empresa proveedora: J. García Carrión
J. García Carrión es reconocida como empresa proveedora por más de 130 años de colaboración con el mercado y la restauración, aunando tradición familiar, calidad e innovación. Con cinco generaciones de trayectoria, vinos de prestigio en doce denominaciones de origen, una amplia gama de bebidas y presencia internacional, la compañía se ha consolidado como un aliado relevante para el canal hostelero y como embajadora de los productos españoles.
Promoción asociativa en el sector: Cristina Ruiz Sagarduy, Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca
Cristina Ruiz Sagarduy es reconocida por una prolongada dedicación al asociacionismo hostelero salmantino y por su capacidad para representar, acompañar y dinamizar al tejido empresarial del sector. Desde la gerencia de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca ha promovido iniciativas de formación y empleo, sostenibilidad, calidad y promoción gastronómica, además de favorecer la interlocución con las administraciones para dar respuesta a las necesidades de las empresas. Además , desde hace años ejerce un papel destacado en la Confederación de Hostelería y Turismo de Castilla y León.
Labor formativa: Escuela Felipe VI (Segovia)
La Escuela Felipe VI es distinguida por su contribución a la formación de nuevas generaciones de profesionales y por acercar el aprendizaje a las necesidades reales de la hostelería. Su labor favorece la adquisición de competencias técnicas, hábitos de excelencia y vocación de servicio, al tiempo que fortalece la empleabilidad, el relevo profesional y la conexión entre el ámbito educativo y las empresas del sector en Segovia.
Reconocimiento a los clientes: Carlos Latre
Carlos Latre recibe este reconocimiento por su estrecha vinculación con la hostelería y por ejercer como un cliente entusiasta, cercano y prescriptor de sus establecimientos. A través de sus intervenciones públicas y de su actividad en redes sociales ha compartido su admiración por restaurantes de distintos puntos de España, poniendo en valor la cocina tradicional, el producto, el servicio y esos locales con identidad propia que convierten la experiencia alrededor de una mesa en parte de nuestra cultura y nuestra forma de relacionarnos.
GASTRONOMA…
Y COCINAR CON VINO…
CONCURSO NACIONAL DE COCINA CON VINO 2026
España celebrará por primera vez un Concurso Nacional de Cocina con Vino, una competición que situará al vino como protagonista de la alta gastronomía.
Por primera vez, España contará con un Concurso Nacional de Cocina con Vino, una competición de ámbito estatal que reunirá a algunos de los mejores cocineros del país para demostrar su talento utilizando el vino como ingrediente principal de sus elaboraciones.
La primera edición se celebrará el próximo 27 de octubre de 2026 en Gastrónoma – Feria Gastronómica del Mediterráneo, fruto del acuerdo de colaboración alcanzado entre la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV) y Gastrónoma, dos entidades comprometidas con la promoción de la gastronomía y la cultura del vino.
El campeonato nace con la vocación de convertirse en una cita de referencia dentro del calendario gastronómico nacional, poniendo en valor el enorme potencial culinario del vino, no solo como compañero de mesa, sino como un ingrediente capaz de aportar personalidad, técnica y creatividad a la cocina contemporánea. La historia y el territorio ya determinaron el uso del vino en la cocina; este certamen pretende también incluir la cocina en el relato del vino.
El vino se armoniza con la comida y, en COCINA CON VINO, además, se integra como ingrediente.
Durante la competición, los participantes elaborarán recetas originales en las que el vino tendrá un papel protagonista, contando para ello con la colaboración de diferentes bodegas españolas, cuyos vinos estarán presentes en las elaboraciones y contribuirán a mostrar la extraordinaria diversidad vitivinícola de nuestro país.
La gran final reunirá a destacados profesionales de la cocina ante un jurado integrado por reconocidos cocineros, periodistas gastronómicos, especialistas del vino y profesionales del sector, que valorarán tanto la calidad técnica como la creatividad y la integración del vino en cada propuesta.
El campeonato estará dotado con 10.000 euros en premios, una de las mayores cuantías económicas de un certamen gastronómico de estas características en España, reforzando así su atractivo y su vocación de convertirse en una referencia para los profesionales.
Las bases de participación y el calendario de inscripciones se darán a conocer próximamente, abriendo la convocatoria a cocineros de todo el territorio nacional en la web del concurso www.cocinaconvino.es
